Ingrédients pour deux terrines 

• 1 kg de gorge de porc
• 0.5 kg de foie de porc
• 0.2 kg d’échine de porc
• crépine de porc
• 1/4 de botte de persil
• 3 oignons
• 1/4 l de crème
• 4 œufs
• Sel, Poivre

Hacher la viande et les garnitures au hachoir à viande – grosse grille.
Ajouter la crème et les œufs.
Assaisonner.
Mouler en terrine.
Crépiner.
Enfourner – en bain marie – à 220° pendant 40 minutes puis baisser à 150° et poursuivre la cuisson une heure.